Sardines en Escabetx

Un altre plat per menjar fred quan arribes de la platja.

Ingredients:

- 2 kg de sardines fresques  

- Farina d’arròs

- ½ l d’oli d’oliva verge extra

- 1 cabeça d’alls

- 1 ceba de figueres

- 25 ml bàlsam de vinagre del Celler Cal Menescal

- 75 ml de vinagre de vi blanc

- 200 ml de vi blanc

- 1 ½ cullerada de pebre roig dolç

- 1 fulla de llorer

- 1 branca de farigola

- 1 branca de romaní

- 1 branca d’orenga

- sal

- pebre

Preparació:

Netegeu les sardines de tripes i escates. Enfarineu-les, les fregiu en una paella amb oli roent i les reserveu.

En un cassó poseu-hi l’oli a temperatura baixa, podeu afegir el de fregir les sardines, hi confiteu els alls laminats i la ceba tallada en juliana petita.

Quan la ceba i l’all s’ha estovat, afegiu les herbes aromàtiques, el pebre vermell, el vi i els vinagres.

Incorporeu les sardines i deixeu-ho confitar 2 minuts.

Traieu-ho del foc i deixeu refredar.

Quan sigui fred ho poseu en un taper i ho deixeu reposar dos dies a la nevera. (sobre tot a l’estiu)

Amanida de pollastre amb pasta

Aquesta amanida la vaig preparar per endur-nos de pícnic. El dia que havíem d’anar al riu Siurana. Un plat únic i fresc.

INGREDIENTS per a 4 persones

200 g de pasta de colors

4 pits de pollastre sense pell no os

2 pastanagues

1 ceba

1 c/p de pebre en gra

½ c/p de cúrcuma en pols

½ c/p de gingebre picat (o 1 c/p de curri en pols)

1 got de vi blanc

2 gots d’aigua

1 ceba tendra

12 tomàquets xerry de pera

3 raves

½ pebrot vermell

1 pessic de sal

1 raig d’oli d’oliva verge extra

1 raig de vinagre

PREPARACIÓ

• Poseu a bullir la pasta segons les instruccions de fabricant. Tot seguit, refresqueu-la amb aigua freda i reserveu-la.
• Feu un brou amb l’aigua i el vi, afegiu-hi la ceba, el porro, les pastanagues, les espècies i sal. Deixeu bullir 20 minuts a foc suau.
• Coleu el brou resultant i torneu a posar-ho al foc. Quan arrenqui el bull, afegiu els pits de pollastre sencers i feu-los coure 2 o 3 minuts. Deixeu-los reposar cinc minuts més en el brou de cocció. Tot seguit escorreu-los i deixeu que es refredi uns minuts.
• Talleu a daus la ceba tendra, el rave i el pebrot. Talleu a rodanxes el pebrot i el tomàquet. Afegiu la pasta i amaniu.
• Incorporeu-hi el pollastre tallat i si us agrada, piqueu-hi unes fulles d’alfàbrega fresca per sobre.

Aquest any no he tingut connexió a internet l'estiu.

Us dec unes quantes receptes. En tinc bastantes de pendents de penjar.

Amanida de mango

Comencem la nova tanda de receptes, Amanides, plats freds, Plats per fer pícnic. Aquesta la vaig fer per sopar, com a plat únic. Havíem dinat un aperitiu: musclos al vapor, petaques, olives, escopinyes. Després un arròs de marisc i carn i per acabar meló ben fresc.

Per sopar encara estàvem embafats.

Ingredients per 6 persones:

- 1 enciam

- 1 mango

- 1 ceba tendra

- Formatge de cabra

- Formatge brie

- Formatge feta

- Sal

- Pebre

- Oli d’oliva verge extra.

- Vinagre de poma

Preparació:

Netegeu l’enciam i la ceba. Talleu-ho en juliana.

Peleu el mango i talleu-lo a dauets.

Agafeu els formatges i també en feu dauets.

Munteu els plats posant un llit d’enciam i ceba, seguidament els formatges barrejats i finalment el mango.

Prepareu una vinagreta amb l’oli, el pebre i el vinagre de poma (es una vinagreta suau per no emmascarar el contrast de gustos del mango i els formatges).

Suggeriments:

Podeu afegir altres fruites (per exemple: poma, préssec de vinya, pera, etc.) i fruits secs.