Un altre plat per menjar fred quan arribes
de la platja.
Ingredients:
- 2 kg de sardines fresques
- Farina d’arròs
- ½ l d’oli d’oliva verge extra
- 1 cabeça d’alls
- 1 ceba de figueres
- 25 ml bàlsam de vinagre del Celler Cal
Menescal
- 75 ml de vinagre de vi blanc
- 200 ml de vi blanc
- 1 ½ cullerada de pebre roig dolç
- 1 fulla de llorer
- 1 branca de farigola
- 1 branca de romaní
- 1 branca d’orenga
- sal
- pebre
Preparació:
Netegeu les sardines de tripes i
escates. Enfarineu-les, les fregiu en una paella amb oli roent i les reserveu.
En un cassó poseu-hi l’oli a temperatura
baixa, podeu afegir el de fregir les sardines, hi confiteu els alls laminats i
la ceba tallada en juliana petita.
Quan la ceba i l’all s’ha estovat,
afegiu les herbes aromàtiques, el pebre vermell, el vi i els vinagres.
Incorporeu les sardines i deixeu-ho
confitar 2 minuts.
Traieu-ho del foc i deixeu refredar.
Quan sigui fred ho poseu en un taper i
ho deixeu reposar dos dies a la nevera. (sobre tot a l’estiu)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada