Amanida de pollastre amb pasta

Aquesta amanida la vaig preparar per endur-nos de pícnic. El dia que havíem d’anar al riu Siurana. Un plat únic i fresc.

INGREDIENTS per a 4 persones

200 g de pasta de colors

4 pits de pollastre sense pell no os

2 pastanagues

1 ceba

1 c/p de pebre en gra

½ c/p de cúrcuma en pols

½ c/p de gingebre picat (o 1 c/p de curri en pols)

1 got de vi blanc

2 gots d’aigua

1 ceba tendra

12 tomàquets xerry de pera

3 raves

½ pebrot vermell

1 pessic de sal

1 raig d’oli d’oliva verge extra

1 raig de vinagre

PREPARACIÓ

• Poseu a bullir la pasta segons les instruccions de fabricant. Tot seguit, refresqueu-la amb aigua freda i reserveu-la.
• Feu un brou amb l’aigua i el vi, afegiu-hi la ceba, el porro, les pastanagues, les espècies i sal. Deixeu bullir 20 minuts a foc suau.
• Coleu el brou resultant i torneu a posar-ho al foc. Quan arrenqui el bull, afegiu els pits de pollastre sencers i feu-los coure 2 o 3 minuts. Deixeu-los reposar cinc minuts més en el brou de cocció. Tot seguit escorreu-los i deixeu que es refredi uns minuts.
• Talleu a daus la ceba tendra, el rave i el pebrot. Talleu a rodanxes el pebrot i el tomàquet. Afegiu la pasta i amaniu.
• Incorporeu-hi el pollastre tallat i si us agrada, piqueu-hi unes fulles d’alfàbrega fresca per sobre.