Avui hem celebrat els 22 anys de
cassats amb un menú una mica especial. L’aperitiu amb el baccalà mantecato, de primer un
gaspatxo, de segon l’arròs amb conill i de postre brownie amb gelat
de vainilla. Un bon menú de celebració i convalescència.
Ja començo a menjar més coses
crues. Avui he provat aquesta pasta veneciana, molt interessant, l'he vist amb el
bacallà cuit i cru. Jo ho he provat tot cru i ha quedat
per llepar-se els dits. Ho he posat a la taula com si fos un dip, agafant-ho amb
patates fregides. I l’he posat a l’arròs
con si fos un allioli, sublim!!
Tinc per fer escalivada, ho bull
provar barrejant-la amb l’albergínia, fent un baba ganoush substituint-la
pel tahini. Ja us ho diré, però pinta molt bé.
Baccalà mantecato amb thermomix
Ingredients
300 g de retalls de bacallà dessalat sense pell ni espines,
70 g d’oli d’oliva
3 o 4 grans d’all
sal,
pebre negre molta
nou moscada ratllada
Elaboración:
Neteja be de pell i espines els retalls de bacallà dessalat esqueixant-lo amb
els dits. Escorreu i assequeu-lo be.
Poseu-lo al vas de la Thermomix amb els alls pelats, ½ c/c de sal,
unes voltes del molinet del pebre i nou moscada ratllada al moment, tritureu
amb 3 cops de turbo.
Peseu l’oli en un got. Programeu velocitat 4, sense temps, col·loqueu un pes al
cubilet. Al moment que engegueu la màquina aboqueu l’oli damunt la
tapa fins un parell de segons després de caure tot l’oli. Ha de
quedar una crema fina. Proveu la crema, si cal afegiu una mica d’espècies o sal. Guardeu-lo
a la nevera, cal servir-ho fred.
Presentació:
Poseu-ho en salseres repartides per la taula. Podeu untar torradetes,
sucar-hi patates fregides, o bastonets de carbassó tendres o de pastanaga, o posar-ho
com un allioli en una arròs o fideuà.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada