Diada Castellera

Aquest diumenge ha estat la diada dels Minyons de Terrassa i els Borinots hem estat convidats.

Per nosaltres ha estat la millor actuació de la història. Hem descarregat el 5 de 8, el 3 de 9 hem carregat el 4 de 9 i hem acabat amb el pilar de 5.

Aquí teniu unes fotos dels castells.

Després de la diada a dinar  que ja és molt tard. Avui un dinar ràpid i reconstituent.

Mentre escalfava l'estofat de vedella un aperitiu amb pataques fregides, olives i molta gana.

Aquest cop l'estofat l'he acabat passant pel turmix el suc amb les verdures.

Després de l'estofat un flam amb galetes fet per la Pilar i la Cinta. Quant em donin la recepta ja us la penjaré.

Per sopar com que hem dinat tard i ens hem encantat mirant quarts de 9 he fet un plat únic lleuger.

Amanida tuti colori amb truita Borinota. (ou batut amb barreja de colorants alimentaris)

Això i una peça de fruita i a dormir que ha estat un dia intens.

RISOTTO TERRES DE L’EBRE

Avui he arribat a l'Ampolla i he anat a comprar peix mentre pensava que podia fer, després he anat a Camarles i a la Carnisseria del Paulo he comprat unes baldanes d'arròs. He comprat unes taronges i cap a casa a veure que podia fer. 
Amb el que tenia a casa i el que he comprat m'he preparat aquest arròs.

Ingredients per a 2 racions:

Pel fumet:

- ¾ kg de musclos

- 2 taronges

- ½ tasseta de vermut

Pel sofregit:

- oli

- 1 ceba petita

- 2 alls

- ¼ de pebrot italià

Per la resta:

- 2 tassetes d’arròs

- 1 baldana

- 1 tassetes de vermut de la Terra Alta

- julivert

- sal

- 6 llagostins petits

- 2 escamarlans

Preparació fumet:

Espremeu les taronges  i reserveu el suc per una banda i les pells per una altre.

Netegeu els musclos i els poseu en una olla amb ½ tasseta de vermut i les pells d’una taronja. Tapeu l’olla i la poseu a foc viu. Quant ja son oberts traieu-los de l’olla. Filtreu el caldo i aixafeu les pells de la taronja, afegiu-hi el suc de taronja reservat

Preparació tradicional:

En una cassola poseu un bon raig d’oli, sofregiu la ceba, el pebrot i l’all. Seguidament poseu l’arròs i el deixeu enrossir una mica.

Afegiu la baldana a rodanxes sense la pell i poseu-la a la cassola amb la resta del vermut, anem remenant i desfent alhora la baldana.

Quant s’ha begut tot el suc aneu afegint de mica en mica el fumet fins que ja estigui cuit al vostre gust.

Si us fa falta mes caldo hi podeu afegir aigua amb un xic de sal. Al final afegiu-hi el julivert picat.

Per servir-lo ho podeu acompanyar amb rodanxes de baldana  que haureu marcat a la planxa junt amb els llagostins i els escamarlans.

Preparació thermomix:

Piqueu la ceba, el pebrot i l’all, 4 seg., vel. 5.

Incorporeu l’oli i sofregiu-ho 7 min., varoma, vel. 1.

Mentre poseu a escalfar en un cassó el fumet.

Poseu la papallona i afegiu el vermut restant 1 min, Varoma, vel. Cullera

Afegiu la baldana 1 min, 100º, vel. cullera

Afegiu l’arròs, 1 min., 100º, vel. cullera.

Programeu 15 min., 100º, vel. cullera. Durant aquest temps aneu-hi afegint els caldo de mica en mica. De ½ en ½ gotet de la tmx. Aneu comprovant la textura de l’arròs, si cal afegiu 1 o 2 min. més

Un cop finalitzat el temps, afegiu-hi el julivert, la sal (si fa falta) i el pebre negre, 30 seg, vel. Cullera.

Tomàquet de Montserrat amb vinagreta d’Olivada

Avui per sopar he fet un plat ben senzill però que feia temps que em rondava.

Aquest cop l'he preparat amb Olivada Empeltre de Blai Peris, ha quedat exquisida.

Ingredients per la vinagreta:

- 2 cullerades d’olivada

- 1/2 tasseta d’oli d’oliva

- 2 cullerades de  Bàlsam  de vinagre de Cal Menescal

- 1 all ben picadet

Preparació:

Posar tots els ingredients a un bol i remenar be abans de servir. 

Al damunt dels cabdells hi he posat pastanaga picadeta per donar-li una mica de color.

Macarrons de sobres a la Thermomix

Aqui teniu una recepta per aprofitar les restes dels guisats.

Ingredients:

1 kg Macarrons

1/2 kg De restes de rostit, hamburgueses o butifarres

1 Cebes trinxada

1 all

1 pastanaga

1 Pot de tomàquet triturat

60 gr. D’oli, si es vol es pot posar 30 gr. D’oli i 30 gr. De mantega.

1 Pastilla de caldo concentrat

Pebre

Preparació:

Posem la ceba, l’all i la pastanaga amb l’oli al vas i programem 5 minuts, temperatura 100º, velocitat 5. Quant acabi el temps afegim les restes i programem 1 minut, velocitat 8. Seguidament afegim el tomàquet el sal pebrem i una cullerareta de sucre per matar l’acidesa del tomàquet, programem 30 minuts, temperatura 100º, velocitat 4. Quan acabi si és masa espès hi afegim una mica de llet o suc del rostit aprofitat i programem 3  minuts, temperatura 100, velocitat progresiva 3-6-9.

Mentre fem aixor en una olla bullim els macarrons el temps que digui el fabricant de la pasta. Quant sugui cuita la colem i rentem amb aigua freda, seguidament la col·loquem en un bol amb un rajolí d’oli per què no s’enganxi. Per acabar hi barregem amb el sofregit.

Estofat de Vedella

Avui us presento l'estofat que vaig preparar ahir. Aquí teniu les fotografies del procés, ja us passaré la recepta, per ara aneu fent boca i endevineu els ingredients. N'hi ha que són trampa per què no els veieu a les fotos, però són els que l'hi donen un gust diferent a aquest estofat.

Els meus fills els hi deu haver agradat molt, ja que si em descuido no em deixin ni un plat.

Ara us detallo els ingredient i l'elaboració.

Ingredients.

• 750 gr. de vedella
• 1 cabeça d'alls
• 1 ceba a grills
• 2 pastanagues a rodanxes
• 2 o 3 pebrots vers dels prims
• 2 tomàquets a quarts 
• 1 boquet d'herbes
• 3 claus d'olor
• 10 granets de pebre variat
• 1 tasseta de cafè de Bàlsam de Vinagre Mercè del Menescal
• 1 got de vi blanc sec
• sal
• oli d'oliva
• aigua
• 4 pataques grans.

Elaboració

Tallar la carn a dauets i salar-la, cobrir el fons de l'olla ràpida d'oli, ofeguem la carn fins a daurar-la un xic, la retirem.

Posem la cabeça d'alls, la ceba,  la pastanaga, els pebrots, el boquet d'herbes, els claus, el pebre, la sal i les tomàquets fins que estiguin les verdures toves.

Mentrestant tallem les patates a daus grossos i les fregim una miqueta a la fregidora, sense deixar enrossir massa. Quant les verduretes ja estan toves i posem el bàlsam de vinagre i el vi ho deixem reduir un xic. 

Hi afegim la carn  i les pataques i afegim aigua amb una pastilla de caldo fins a quasi cobrir-ho. Tapem l'olla i ho deixem bullir 30 minuts.

Deixem que es refredi l'olla i l'obrim.

Per servir-ho podem escalfar una safata de pirex al forn i posar-hi l'estofat.

A l'hora de menjar-s'ho es pot acompanyar d'un vi negre de la Terra Alta.

Bon profit.

Mandonguilles amb sípia i pèsols

Aqui teniu la primera recepta està per llepar-se els dits.

Ingredients:
1 kg - Mandonguilles
3/4 kg - Sípia tallada a tires
300 g - Pèsols bullits
2 - Cebes trinxades
4 - Tomàquets rallats
Oli
Sal
Pebre
Aigua, vi o caldo
Per fer la picada:
1 grapat - Ametlles i avellanes
Julivert
1 pessic de safrà

Preparació:

Enfarineu i fregiu les mandonguilles.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets, afegiu-hi la sípia, doneu-hi unes voltes, mulleu-ho amb aigua  i deixeu-ho coure uns minuts.
Afegiu-hi les mandonguilles, la picada i els pèsols.
Proveu-ho de sal i deixeu-ho coure lentament fins que estigui cuit.


Variacions:
S’hi pot posar brou o vi en lloc d’aigua.
Es poden acompanyar de carxofes, patates confitades , mongetes, arròs o xips de moniato.
Es pot fer amb calamars en comptes de sípia.

Es pot posar pols de Ceps i Trompetes de la Mor.