Avui us presento l'estofat que vaig preparar ahir. Aquí teniu les fotografies del procés, ja us passaré la recepta, per ara aneu fent boca i endevineu els ingredients. N'hi ha que són trampa per què no els veieu a les fotos, però són els que l'hi donen un gust diferent a aquest estofat.
Els meus fills els hi deu haver agradat molt, ja que si em descuido no em deixin ni un plat.
Ara us detallo els ingredient i l'elaboració.
Ingredients.
- 750 gr. de vedella
- 1 cabeça d'alls
- 1 ceba a grills
- 2 pastanagues a rodanxes
- 2 o 3 pebrots vers dels prims
- 2 tomàquets a quarts
- 1 boquet d'herbes
- 3 claus d'olor
- 10 granets de pebre variat
- 1 tasseta de cafè de Bàlsam de Vinagre Mercè del Menescal
- 1 got de vi blanc sec
- sal
- oli d'oliva
- aigua
- 4 pataques grans.
Elaboració
Tallar la carn a dauets i salar-la, cobrir el fons de l'olla ràpida d'oli, ofeguem la carn fins a daurar-la un xic, la retirem.
Posem la cabeça d'alls, la ceba, la pastanaga, els pebrots, el boquet d'herbes, els claus, el pebre, la sal i les tomàquets fins que estiguin les verdures toves.
Mentrestant tallem les patates a daus grossos i les fregim una miqueta a la fregidora, sense deixar enrossir massa. Quant les verduretes ja estan toves i posem el bàlsam de vinagre i el vi ho deixem reduir un xic.
Hi afegim la carn i les pataques i afegim aigua amb una pastilla de caldo fins a quasi cobrir-ho. Tapem l'olla i ho deixem bullir 30 minuts.
Deixem que es refredi l'olla i l'obrim.
Per servir-ho podem escalfar una safata de pirex al forn i posar-hi l'estofat.
A l'hora de menjar-s'ho es pot acompanyar d'un vi negre de la Terra Alta.
Bon profit.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada