Pique a lo macho

Estàvem al mercat de la Boqueria, a la parada on compro les galtes de vedella. Hi havia una parella boliviana. Natros hem demanat les galtes, i la noia boliviana m’ha preguntat com les feia. L’hi he explicat, i ella m’ha explicat un plat amb vedella.  Aquí us el presento.

Pique a lo macho

Ingredients:

500 g de carn de vedella per estofar

1 paquet d’snack frankfurts Bon Area

6 patates grosses tallades per fregir

2 gindilles

4 ous durs

2 pebrots verds

1 pebrot vermell

1 got de cervesa o de vi blanc

Olivas

2 cebes

1 all

2 Tomàquets 1 a la paella i 1 per guarnició 

1 pastilla de caldo

 Pebre mol

Bàlsam de vinagre Mercè del Menescal o salsa de soja

Preparació

1.   Piqueu la ceba, el pebrot la guindilla i el tomàquet en juliana grossa

2.  Talleu la carn a dauets..

3.   Coeu en una paella gran la carn a foc lent, quant comenci a sortir el suc de la carn, salpebrada, afegiu la ceba el pebrot, la guindilla i el tomàquet. Quant estigui sucós afegiu-hi la pastilla de caldo, l’all, pebre. Tot segui una mica de cervesa o vi blanc per què no quedi sec

4.   A la fregidora fregiu les patates.

5.  Per Muntar el plat: col·loqueu una base d’enciam, i després una capa de patates fregides,  i pel damunt el preparat. Tireu el suc pel damunt i decoreu-ho amb l’ou dur i el tomàquet a rodanxes. Per acabar-ho pinteu-ho amb ketxup i una barreja de maionesa i mostassa dolça.

Consells i trucs per cuinar Pique a lo macho:

Adobeu la carn amb els condiments acabats de moldre (pebre, comí, all picat) i deixeu-ho reposar un parell d’hores com a mínim.