Iuca al curri amb all i julivert

Iuca al curri amb all i julivert

Ingredients

4 racions

1 Iuca (500-750 g)

700 g d’aigua

3-4 grans d’all

1 grapat de fulles de julivert

1 grapadet de cibulet

Sal

Pebre molt

1/2 c/c de pebre roig

1/2 c/c de cúrcuma

1/2 c/c de curri

100-150 ml vi negre

1/2 cubilet d’oli d’oliva

Elaboració

Pelar la iuca i tallar-la a daus uniformes. Posar-hi una mica de sal.
Col·loqueu-la al cistellet de la Thermomix.

Poseu l’aigua al vas, escalfeu 12 minuts, Varoma, velocitat 1. Tot seguit col·loqueu el cistellet a l’interior del vas, coure 35 minuts, Varoma, velocitat 1. Comproveu si està al punt, sinó programeu 5 minuts més mateixa temperatura i velocitat.

A mitja cocció comproveu la quantitat d’aigua, si cal afegiu-ne de calenta. Traieu i reserveu. Eixugueu el vas, poseu-hi l’all, el julivert, el cibulet i l’oli, piqueu 4 segons, velocitat 5. Tot seguit, sofregiu 5 minuts, 100º, velocitat 1. Afegiu la papallona al seu lloc, la cúrcuma, el curri, el pebre roig (si ho voleu picant afegiu-lo picant), el vi, la iuca, sal i pebre, salteu 15 minuts, 100º, gir esquerre, velocitat cullera.
Notes:

A l’igual que la iuca, el vi negre és una font de resveratrol.