Moussaka de verdures amb quinori a la Thermomix

Moussaka de verdures amb quinori a la Thermomix

Ingredients

para 6 persones:

2 albergínies

Confitat de verdures

2 porros petits

1 ceba dolça gran

1/2 pebrot vermell

1/2 pebrot verd

130 g de Quinori

200 g de carbassa o 180 g de xampinyons

1 albergínia

1 carbassó o 3 carxofes

40 g d’oli

1 pastilla de caldo vegetal

1 c/p de cúrcuma

1 c/p de gingebre

Pebre

40 g de vi ranci o vermut

200 g de vi negre

150 g d’aigua

Preparació:

Renteu el quinori amb aigua durant 2 o 3 minuts, escorreu-ho be. Reserveu

Talleu les albergínies a rodanxes amb la mandolina.

Col·loqueu les rodanxes salpebrades al recipient Varoma fent capes intercalades amb espais perquè circuli el vapor.

Netegeu i talleu a trossos la carbassa, l’albergínia, el carbassó, els xampinyons i carxofa si en teniu. Piqueu a la thermomix en dues o tres vegades (penseu que si es posa més de mig vas no es pica be), programeu 8 segons, velocitat 4, reserveu.

Poseu el porro, la ceba, el pebrot i la pastanaga a trossos i l’oli al vas de la Thermomix, piqueu 4 segons, velocitat 5. Amb l’espàtula baixeu  els trossos de la tapa i de l’interior del vas cap a les ganivetes. sofregiu 8 minuts, Varoma, gir esquerre, velocitat cullera.

Incorporeu el vi ranci o vermut, reduiu 5 minuts, Varoma, velocitat cullera, gir esquerre.

Aboqueu el quinori i les verdures reservades, la pastilla de caldo, les espàcies, el vi negre i l’aigua, posar el recipient Varoma amb les rodanxes dalbérgínia, programar 25 minuts, Varoma, velocitat cullera, gir esquerra.

Agafeu una safata pel forn, unteu-la amb oli.

Alterneu capes d’alberginia al vapor i capes de confitat de verdures amb quinori, acabant amb una capa d’albergínia al vapor.

Cobrir-ho amb una bexamel de liquat de cibada, farina, sal i oli. Per gratinar empolveu amb pà ratllat. (Si la voleu vegana), sinó amb llet i formatge.

Serviu i a menjar!!