Paté de xampinyons

Paté de xampinyons

Ingredients:
500 g de xampinyons

50 g d’avellana torrada

1 ceba tendra gran

2 grans d’alls

1 c/c de farigola

1 c/c de julivert

1/2 c/c d’alfàbrega

1/2 c/c d’orenga

2 c/s de vermut blanc de la Terra Alta

70 g d’oli d’oliva

Sal

Preparació:
Netegeu i talleu els xampinyons i la ceba per separat.

Poseu en un cassó 3 c/s d’oli i sofregiu a foc baix la ceba.

En un wok o paella saltegeu els xampinyons amb unes gotes d’oli. Quan la ceba estigui transparent la retireu del foc i reserveu.

Quan al wok s’ha evaporat l’aigua del xampinyons incorporeu un all picat, deixeu 2 minuts.

Incorporeu la ceba reservada i les herbes. Rectifiqueu de sal i incorporeu el vermut, deixeu que redueixi totalment.

Traieu del foc i espereu que refredi una mica.

Col·loqueu-ho dins el vas del turmix o Thermomix i tritureu mentre afegiu l’oli a poc a poc, fins obtenir una pasta fina. Ha de quedar com un Hummus

Un cop freda reserveu a la nevera. Serviu freda.

Notes: c/c=cullereta de cafè, c/s=cullerada sopera, t/c=tassa de cafè.