Paté de calçots i romesco

Paté de calçots i romesco

Ingredients:
1 manat de calçots

Salsa romesco: 
150 g d’ametlla torada

50 g d’avellana torrada

4 tomàquets madurs

1/2 cabeça d’alls escalivats

2 llesques de pa eixut fregit

2 nyores o 1 c/s de pebre roig

2 c/s de bàlsam de vinagre Mercè del Menescal

150 ml d’oli d’oliva

Sal
Preparació:
Si no teniu brasa feu els calçots al forn.

Per fer-los al forn talleu les cues i les arrels, netegeu-los al raig de l’aixeta. Col·loqueu-los a la reixa del forn, prèviament preescalfat a 230-250º, durant 30 minuts, doneu-los la volta i deixeu-los 10 o 15 minuts més.

Traieu-los i emboliqueu-los amb paper de diari, així acaben de coures per dins i es conserven calents.

Traieu les capes mes cremades, col·loqueu-los al vas del turmix o la Thermomix a trossos, incorporeu uns 200 g de romesco espès i tritureu fins obtenir una crema fina, si queda massa espès afegiu una mica d’oli.

Salsa Romesco:

Rostiu al forn els tomàquets i els alls, un cop cuit peleu-los i reserveu.

Col·loqueu al got del turmix o Thermomix les llesques de pa, el vinagre, les ametlles i avellanes pelades, tritureu amb 2 cops de turbo.

Incorporeu els tomàquets i alls reservats i la carn de les nyores o en defecte el pebre roig, tritureu mentre aneu afegint l’oli a poc a poc, fins obtenir una salsa fina

Podeu afegir al gust mes bàlsam de vinagre, o oli.

Notes: c/c=cullereta de cafè, c/s=cullerada sopera, t/c=tassa de cafè,