Paté de faves vegetarià

Paté de faves vegetarià

Ingredients:
200 g de faves cuites

2 alls tendres

1 ceba tendra

1 tomàquet de pera

100 ml d’oli d’oliva

1 c/c de barreja de farigola i romaní sec

1 c/c de menta

1/2 t/c de vi negre

1 c/s de Bàlsam de vinagre Mercè del Menescal

Sal

Pebre negre

Preparació:
Si utilitzeu faves de pot cuites al natural (però no fregides), escorreu-les i renteu-les amb aigua.

En un cassó poseu 3 c/s d’oli, un cop calent afegiu la ceba i els alls tallats en juliana i coeu a foc lent.

Mentre en un cassó amb aigua bullent escaldeu el tomàquet durant 15 segons, peleu-lo.

Quan la ceba estigui transparent, incorporeu el tomàquet tallat a trossos. Deixeu coure durant 10 minuts. Afegiu la farigola, la menta, el pebre, el vi negre i el bàlsam de vinagre deixeu reduir totalment el vi i el bàlsam, ha de quedar un sofregit confitat.

Poseu les faves, l’oli i el sofregit al pot del turmix i a la Thermomix, tritureu fins obtenir una pasta fina.

Notes: c/c=cullereta de cafè, c/s=cullerada sopera, t/c=tassa de cafè,