La segona que us presento es una combinació de carn i marisc..

Ara que comença a fer fred, ja venen més degust els plats calòrics i per sucar-hi pa.

Romescada Mar i Muntanya

Ingredients 6 persones:

1 pollastre a octaus

½ conill

12 llagostins

1 ceba de figueres grossa

5 tomàquets de pera madurs

Oli d’oliva verge extra

500 cl de caldo vegetal

50 cl de conyac

50 cl de vi ranci o ratafia

100 cl de vi blanc sec

25 cl de bàlsam de Vinagre Mercè de Cal Menescal

6 llesques de pa fregit

6 alls pelats

2 o 3 branquetes de julivert

3 c/c de nyora en ols

8 ametlles

8 avellanes

10 pinyons

Sal

Pebre

Sucre

Preparació:

Agafeu una cassola i poseu un bon raig d’oli, l’escalfeu i fregiu els trossos de pollastre, conill, els llagostins i els alls sense pelar.. Un cop cuit retireu-ho tot i reserveu.

Afegiu a la cassola la ceba tallada a grills. Quan estigui ben confitada a foc suau, pugeu el foc ben fort.

Afegiu-hi el conyac i el flamegeu, tot seguit la mateixa operació amb el vi ranci.

Quan s’apagui la flama, incorporeu-hi el bàlsam de vinagre, deixeu-ho reduir uns minuts, i tot seguit afegiu el tomàquet ratllat salpebrat i 1 c/p de sucre.

Deixeu-ho coure uns minuts, a foc lent, fins que redueixi.

Tot seguit coleu-ho i poseu-ho al got de la batedora amb les avellanes, les ametlles, els pinyons, les llesques de pa fregides, la nyora en pols i els alls fregits i pelats.

Tot seguit ho incorporeu a la cassola i afegiu el caldo i el vi blanc remeneu-ho be. Quan arrenqui el bull incorporeu-hi  el pollastre i el conill, a foc molt lent feu la xup-xup aproximadament uns 40 minuts, 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi els llagostins