Hummus de faves a la catalana a la Thermomix

Hummus de faves a la catalana a la Thermomix

Ingredients:

600 g de faves congelades

150 ml de vi negre

150 ml d’aigua

2 o 3 alls tendres

Les fulles de dues branquetes de menta fresca

1 ceba tendra

1 o 2 tomàquets

70 g d’oli d’oliva verge extra

20 g de bàlsam de vinagre Celler de Cal Menescal

2 grans d’all escalivats

1 pessic de pebre (opcional)

Preparació:

Posem el vi I l’aigua al vas i programem 3 minut, temperatura varoma, velocitat 1. Quan esta calent posem la papellona a les ganivetes. Afegim les faves, l’all tendre i les fulles de menta, programem 20 minuts, velocitat cullera, temperatura 100º. Quan estan cuites les reservem i les deixem refredar. Mentres posem 50 g d’oli al vas i la ceba programem 3 minuts, velocitat 3, temperatura 100º. Afegim el tomaquet, sal i sucre, programem 15 minuts, temeperatura 80-90º, velocitat 3, treiem el vaset de la tapa i posem la cistelleta del reves per que evapori el suc, si el sofregit és masa claret afegim 5 minuta més.

Mentre anem pelant les faves i reservem.

Quan ha acabat tot efegim les faves pelades, els alls tendres i les fulles de menta al vas junt amb el sofregit de ceba i tomàquet, la resta d’oli, 70 g  del suc de bullir les faves, els alls escalivats i el vinagre i si es vol el pebre, programen 1 minut i mig velocitat progresiva 5-7-9-10.

Xips de botifarra: col·locar les rodanxes de botifarra negra sobre paper de forn (paper sulfurat) i cobrir-les amb un altre paper. Posar-hi un pes a sobre i enfornar a 80ºC durant 1h.