Pollastre marinat en papillota, puré de verdures i puré d’albergínia a la Thermomix

Pollastre marinat, en papillota puré de verdures i puré d’albergínia a la Thermomix

Ingredients (2 racions)

Pel pollastre

300 g de filet de pollastre

1 llimona

2 c/s d’oli d’oliva verge extra

3 c/s bàlsam de vinagre Mercè del Menescal

1 c/p de gingebre en pols

1 c/p de cúrcuma

1 c/p de pebre vermell

Sal

Pebre

Pel Puré verdures

100 g de col

100 g de mongeta tendra

1 porro

50 de nap

1 tros d’api

1 patata (150 g)

20 g de mantega

1 rovell d’ou

Pel puré albergínia

1 albergínia (180 g)

2 grans d’all

15 g de bàlsam de vinagre Mercè del Menescal

20 g d’oli

Elaboració

Escalfeu el forn a 200º

Poseu els filets de pollastre en una safata fonda, tireu-hi pel damunt el suc de la llimona, l’oli, el bàlsam de vinagre, el gingebre, la cúrcuma, el pebre vermell, el pebre i la sal, remeneu-ho be per que quedi tot ben repartit.

Poseu-ho a la nevera uns tres quarts donant-li una remenada cada 10 minuts.

Poseu a escalivar l’albergínia, 40 minuts a 200º.

Netegeu les verdures i les col·loqueu al cistellet de la Thermomix.

Al vas de la Thermomix poseu aigua fins cobrir les ganivetes.

Feu farcellets de pollastre amb film transparent i els aneu col·locant al recipient Varoma.

Programeu 25 minuts, Varoma, velocitat cullera.

Poseu el recipient Varoma damunt d’un plat, traieu el cistellet i buideu l’aigua del vas.

Poseu les verdures, el rovell d’ou i la mantega al vas, programeu 1 minut, velocitat progressiva 5-10.

Afegiu un xic d’aigua, o de llet, o de nata per aconseguir la consistència que us agradi.

Netegeu el vas, poseu-hi l’albergínia pelada, els alls, el bàlsam de vinagre i l’oli, programeu 1 minut, velocitat progressiva 5-10.

Presentació

Poseu el pollastre i acompanyeu-ho amb el puré de verdures i el puré d’albergínia.

La verdura al cistellet

El pollastre marinant

Col·locant els farcellets de pollastre a la Thermomix

Muntatge del plat