Supremes de salmó en papillota i crema de verdures

Supremes de salmó en papillota i crema de verdures

Ingredients (4 racions)

Per les supremes:

1 cua de salmó a supremes

1 c/s d’oli d’oliva verge a cada suprema

1 c/s bàlsam de vinagre a cada suprema Mercè del Menescal

Sal

Pebre

1 bossa de rostir

Per la crema de verdures

200 g de pastanaga

400 g de carbassó

200 g de patata

150 g de porro

200 g de ceba

100 g de nap

1 branqueta d’api

40 g d’oli

Sal

Pebre

Elaboració

Pinteu amb oli la bossa de rostir, per dins. Poseu les supremes d’orada salpebrades, i tireu pel damunt l’oli, el bàlsam de vinagre làmines de pastanaga i de carbassó fetes amb el pelador tallades per la meitat. Tanqueu la bossa amb una brida i col·loqueu-la a la safata de la Thermomix.

Poseu la ceba, l’all, el porro i l’oli al vas, programeu, 5 segons, velocitat 5.

Tot seguit programeu 7 minuts, temperatura 100º, velocitat 1.

Poseu el carbassó, el nap i l’api, programeu 5 segons, velocitat 5.

Afegiu 400 g d’aigua, la sal o una pastilla de caldo, el pebre i la patata a daus al cistellet. Col·loqueu el recipient Varoma sobre el vas, programeu, 25 minuts, Varoma, velocitat1.

Poseu el recipient Varoma en un plat.

Poseu el cubilet, programeu, 1 minut, velocitat progressiva 5-10.