Canalons de bolets

Ingredients: 

Per a 20 canalons

20 plaques de canalons
1 paquet de barreja de bolets trossejats la Sirena

3 cullerades d'oli d’oliva
1 ceba petita
250 gr. De crema de llet

1 rovell d’ou
Pebre

Sal

Ratafia o altre aiguardent que us agradi.

formatge parmesà ratllat

Preparació:

Agafem els bolets i els saltegem amb un raig d’oli d’oliva, quant veiem que els hi falta poc i tirem una mica picadeta d’all i julivert i una reducció de Ratafia o Whisky. Els trinxem amb un ganivet i reservem.

Sofregim la ceba ben picada amb 3 cullerades d’oli, fins que sigui transparent si volem hi afegim uns dauets de bacó, quant a enrossit afegim els bolets reservats i la crema de llet, i deixem que la nata espesseixi i tinguem una textura melosa, al final afegim el rovell d’ou i remenem bé fins obtenir una pasta homogènia. Deixem refredar una mica .

Mentre coem les plaques i les refredem amb aigua freda. Un cop les tinguem llestes, les traurem de l'aigua i les anirem col·locant sobre un drap de cuina que sigui net.
Llavors les omplirem amb la pasta de bolets ja freda o tèbia i enrotllem.
Els anirem col·locant amb cura a la plata que després anirà al forn, que prèviament tindrem untada amb mantega i els cobrim amb una beixamel, que hi podem afegir pols de trompetes de la mort o de ceps, formatge ratllat i a gratinar.